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Recette de génoise facile et rapide

13 octobre 2021 LaëtitiaLaisser un commentaire

Voici LE gâteau que je fais pour les collations des enfants. Super simple, super rapide à réaliser et à cuire!

Cette recette est une adaptation libre et c’est aussi un mélange de plusieurs recettes. Elle est spécialement conseillée pour un moule de 26cm de diamètre.

Ingrédients
– 190g de farine
– 6 œufs
– 180g de sucre
– 3/4 sachet de levure chimique (1,5 cuill. à thé de poudre à pâte)
– sel
– de la confiture, ou du nutella, ou du caramel liquide

Préparation

Il faut bien préparer vos ingrédients d’avance car l’incorporation se fait rapidement.
Si vous avez un robot mélangeur, ce sera plus facile. Cependant, vous pouvez faire la recette avec un batteur électrique.

Préchauffez le four à 180^oC ou 340^oF et beurrez votre moule.

Cassez les oeufs dans le bol du robot mélangeur et mettez les jaunes à part.
Préparez un autre bol avec et la levure. Et enfin, préparez un bol avec le sucre.

Ingrédients pour la génoise: oeufs, farine et sucre — Ingrédients à préparer d’avance

Montez vos blancs en neige, avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
Ajoutez le sucre et battez encore.
Ajoutez d’un coup les jaunes et immédiatement le mélange farine-levure.

Mélangez rapidement et arrêtez le robot pour ne pas avoir le temps de casser vos blancs en neige. On veut que la préparation soit aérienne.

Mélange à génoise avant cuisson — Mélange avant cuisson

Versez dans le moule et lissez la surface.

Vous pouvez enfourner pour 20-25 min en testant la cuisson avec un couteau pour s’assurer que l’intérieur est bien cuit.

Génoise à la sortie du four — À la sortie du four

Vous pouvez démouler sur une grille et attendre que le gâteau refroidisse.

Génoise qui refroidit sur une grille à gâteaux — Pour refroidir

Tranchez la génoise et garnissez de votre confiture préférée. Chez nous, c’est très souvent fraise ou abricot.
Vous pouvez aussi garnir d’une ganache au chocolat, de caramel salé ou de crème pâtissière avec des petits fruits.

Génoise garnie de confiture — On garnit de confiture

Mes enfants adorent lorsque je fais ce gâteau. Ils le trouvent léger à manger. Ils me le réclament même pour leurs anniversaires. Bon appétit! 😉

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Recette – Scones canneberges-orange

2 octobre 202025 Mai 2021 LaëtitiaLaisser un commentaire

Scone orange-canneberge — Scones orange-canneberge
*Crédit MMB*

Ma recette est largement inspirée de celle de Ricardo alors si vous voulez aller la voir, c’est par là! Ses recettes sont toujours excellentes alors pourquoi s’en priver!

La différence est que j’ai ajouté le zeste d’une orange, j’ai mis plus de canneberges et j’ai remplacé le babeurre par du lait. Je n’avais pas de babeurre sous la main et ça fonctionne quand même! Vos biscuits seront un peu moins moelleux sur la durée. Cependant, avec mes 3 monstres et mon homme, chez nous, ça se mange très rapidement. Les scones n’ont pas le temps de sécher. 🙂

Ingrédients:
– 2 1/2 ou 400g tasses de farine
– 1/2 ou 125g tasse de sucre
– 2 cuillères à café/thé de levure chimique/poudre à pâte
– 1/2 cuillère à café/thé de sel
– le zeste d’une orange
– 1/2 ou 120g tasse de beurre coupé en morceaux et froid
– 3/4 tasse de babeurre ou 190ml (que j’ai remplacé par du lait parce que, tsé, on n’a pas toujours de babeurre sous la main!)
– 3/4 tasse ou 100g de canneberges séchées

Préparation:
Préchauffez le four à 400°F ou 200°C

Avec un robot, c’est plus facile et rapide à exécuter. Mais vous pouvez le faire à la main, c’est juste un peu plus long (courage!).
Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus. Le secret est de ne pas trop travailler la pâte après avoir incorporé le beurre!

Vous pouvez ajouter les canneberges à la main.

Étalez la pâte pour qu’elle fasse environ 1,5 voire 2cm de haut. Puis vous faites vos scones avec un emporte-pièce rond d’environ 5 à 6,5 cm de diamètre. Mais vous pouvez aussi leur donner une autre forme selon votre envie. 🙂

Placez les scones sur votre plaque de cuisson munie d’un tapis de cuisson anti-adhésif. Avec un pinceau à cuisine, vous pouvez badigeonner les scones de lait, puis les soupoudrer de sucre.

Faire cuire, au milieu du four pendant 15 min.

Avec un bon thé chargé en bergamote, comme un Earl Grey, c’est un délice :-p

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Recette – sucre vanillé

14 septembre 202015 septembre 2020 LaëtitiaLaisser un commentaire

J’adore le sucre vanillé. J’en mets très souvent dans mes desserts. C’est une habitude que j’ai gardée de la France.

Si vous voulez en faire, c’est très facile.

Vous mettez une gousse de vanille tranchée au milieu d’un pot de sucre. Et TADAM! Quelques jours plus tard, vous obtenez du sucre au goût de vanille.

Après, il va juste falloir vous retenir de ne pas en mettre partout!

PS: Oui, je recycle mes pots de confiture. Celui-ci est parfait pour mon sucre vanillé #jadorelecarotté #confituredemonenfance

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Recette – Crème anglaise

11 septembre 202014 septembre 2020 LaëtitiaLaisser un commentaire

Si vous avez réalisé les mini-meringues au sirop d’érable, il doit vous rester 3 jaunes d’œufs. Personnellement, je déteste les jeter.

Ainsi, je prépare une crème anglaise. Ça ne me prend que quelques minutes et la crème anglaise s’accorde parfaitement avec les meringues. Miam!

Voici la recette, basée sur une des recettes de mon enfance. Je la tiens d’un vieux livre que j’adore: « 100 desserts, 50 trucs » Collection Cuisine légère, édité pour la Société des produits du Maïs.

Ingrédients:
– 1 litre de lait
– 40 g de fécule de maïs (4 cuillères à soupe/table)
– 100 g de sucre en poudre
– 2 ou 3 jaunes d’œufs
– 3 cuillères à café/thé de sucre vanillé

Préparation:
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1/2 tasse de lait froid.
Dans un autre contenant, délayer également les jaunes d’œufs dans un peu de lait.

Le secret est d’avoir tous les ingrédients prêts, à côté de votre casserole.

Faire bouillir le reste du lait et y verser le mélange de fécule de maïs/lait en remuant constamment. Ajouter les sucres et laisser bouillir 5 secondes en remuant. Retirez la casserole du feu.
Ajouter les jaunes délayés tout en mélangeant. Cette étape est la plus délicate car il ne faut pas que les œufs fassent des grumeaux.

Verser dans un plat et laisser refroidir.

J’adore la manger toute seule, sans rien. Ça ressemble à de la Danette à la vanille. :p

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Recette – Mini-meringues à l’érable

9 septembre 20208 octobre 2020 Laëtitia2 commentaires

J’adore les meringues, depuis toujours. Petite, ma mère m’en achetait à la boulangerie très souvent. En arrivant au Québec, je me suis rendue compte que cette délicatesse n’était pas toujours connue des québécois.

J’ai commencé à faire mes propres meringues qui avaient du succès dans mon entourage.

Puis, un jour, mon beau-père m’a lancé le défi d’en faire au sirop d’érable… et TADAM! Voici le résultat.

J’aime particulièrement faire des mini-meringues. Ça se grignote tellement bien! Voici en gros plan, ce que ça donne.

Mini-meringue en gros plan — Mini-meringue… Ça donne envie, hein?
*Crédit MMB*

J’ai fait plusieurs essais de plusieurs recettes. Voici la recette optimale pour moi:

Ingrédients:
– 3 blancs de gros oeufs
– 1 tasse de sirop d’érable foncé (ou clair selon votre préférence de goût)
– 1 pincée de sel

Préparation:
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. L’idéal est d’avoir des blancs d’oeufs à température ambiante. Ça monte encore mieux!

Faites chauffer le sirop d’érable dans une casserole. Laissez-le en ébullition au moins une minute. Il doit être vraiment très chaud.

Continuez de battre les oeufs en versant le sirop très chaud. (Attention de ne pas vous brûler.) C’est magique! Votre préparation va prendre de l’expansion d’un seul coup!.
Battez encore 1-2 minutes, jusqu’à ce que ce soit très ferme.

Mettez la préparation dans une douille à pâtisserie et formez vos mini-meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Cuisson:
C’est là que ça devient coton! J’ai toujours trouvé que c’est ce qui était le plus difficile pour les meringues. Il faut aussi être très patient.e.

Chauffez votre four à 245°F.
Enfournez vos mini-meringues au centre du four pendant 1h30 au moins. (Mettez un minuteur pour ne pas les oublier)
Sortez-les du four et laissez les refroidir une minute. Vos meringues doivent se décoller facilement du papier parchemin. Elles ne doivent pas être collantes sous la dent mais croustillantes.

Mais la beauté de la chose, c’est que contrairement à un gâteau, vous pouvez les remettre dans le four si elles ne sont pas assez sèches à votre goût.

Vous pouvez ensuite les stocker plusieurs jours dans un joli pot. Mais elles n’y resteront pas longtemps. Ça se mange trop vite! :p

Ah! Et si vous ne voulez pas jeter vos jaunes d’œufs, je vous recommande cette recette de crème anglaise. Un pur délice!