Recette – Crème anglaise

Si vous avez réalisé les mini-meringues au sirop d’érable, il doit vous rester 3 jaunes d’œufs. Personnellement, je déteste les jeter.

Ainsi, je prépare une crème anglaise. Ça ne me prend que quelques minutes et la crème anglaise s’accorde parfaitement avec les meringues. Miam!

Voici la recette, basée sur une des recettes de mon enfance. Je la tiens d’un vieux livre que j’adore: « 100 desserts, 50 trucs » Collection Cuisine légère, édité pour la Société des produits du Maïs.

Ingrédients:
– 1 litre de lait
– 40 g de fécule de maïs (4 cuillères à soupe/table)
– 100 g de sucre en poudre
– 2 ou 3 jaunes d’œufs
– 3 cuillères à café/thé de sucre vanillé

Préparation:
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1/2 tasse de lait froid.
Dans un autre contenant, délayer également les jaunes d’œufs dans un peu de lait.

Le secret est d’avoir tous les ingrédients prêts, à côté de votre casserole.

Faire bouillir le reste du lait et y verser le mélange de fécule de maïs/lait en remuant constamment. Ajouter les sucres et laisser bouillir 5 secondes en remuant. Retirez la casserole du feu.
Ajouter les jaunes délayés tout en mélangeant. Cette étape est la plus délicate car il ne faut pas que les œufs fassent des grumeaux.

Verser dans un plat et laisser refroidir.

J’adore la manger toute seule, sans rien. Ça ressemble à de la Danette à la vanille. :p